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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE SI INTENDE PER L'INTERO TAVOLO

 

THE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

60 / 70/ 80

Abbinamento al caliceWine pairing

30/ 38 / 46

SOLO PER OGGITODAY’S SPECIALS

Funghi portobello e cardoncello alla brace / beurre blanc al tartufo nero / portulacaGrilled portobello and cardoncello mushrooms / beurre blanc with black truffle / purslane herb
7

22

DA CONDIVIDERE...TO START

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Tartare di Fassona / cipollina e cetriolino pickled / salsa bernese al burro nocciolaFassona tartare / pickled onion and cucumber /bearnaise sauce
3,7

16

Cavolfiore / gel al tamarindo / alloroCauliflower / tamarind / laurel powder
7

13

Sashimi di palamita / kumquat candito / zucchina trombetta / olio alle foglie di ficoWithe fish sashimi / candied kumquat / zucchini/ fig leaf oil
4

16

Ostriche / olio alla 'nduja / cipollotto (2 pezzi)Oysters / spring onion / 'nduja oil
14

12

Crudo di calamaro / daikon /alga wakame / patataRaw squid / wakame seaweed / daikon / mashed potato
4,11,14

15

Polpette di vitello / gel di fico d'india (4 pezzi)Fried veal meatball/ prickly pear sauce
1, 7

8

Friggitelli / pepe di timut / sale maldonPimiento / timut pepper / maldon salt

7

Polpetta di baccalà mantecato / mayo alla paprika (1pezzo)Creamed cod fishball/ paprika mayo
1, 4

8

Shokupan toast / mazzancolla / salsa verde / sesamoShokupan toast / shrimps / green sauce
1,2,3,4,7,11

13

Pan brioche / salsiccia cruda "Bacci 1925" / aceto di Jerez / sedanoPan brioche / raw sausage "Bacci 1925" / Jerez vinegar / celery
1,3,7,9

13

CONTINUARE...TO CONTINUE

Spaghettone "Verrigni " / salsa di alici / cicoria / pane croccanteSpaghettone / anchovy sauce / chicory / crunchy bread
1, 4

21

Ricciola di fondale / pak-choi / mais / gel di rabarbaroAmberjack fish / corn / rhubarb / pak-choi
4,7

26

Coppa di maiale di mora romagnola "Zavoli" / ananas al bbq/ salsa alle vongoleMora Romagnola pork "Zavoli" / BBQ pineapple / clam sauce
7, 14

26

Tortello ripieno di ragù di agnello / albicocche disidratate / burro al cardamomoTortello stuffed with lamb ragout / dry apricots / cardamom butter
1,3,7,9

23

DOLCIDESSERT

Cremoso al gianduia e miele / composta di pesche e lamponi / noccioleGianduia cream honey (L'oro dei Fiori) / peach e raspberry jam (Per Boschi e contrade)/ hazelnuts
3,7

10

Crema pasticcera al timo / ribes / polline (L'oro dei fiori) / sbrisolona con frutta seccaPeanut sbrisolona / thyme custard / pollen / cranberry
1, 3, 5, 7, 8

10

Cioccolato fondente / cocco / finger lime / tuile al cacaoDark chocolate / coconut / finger lime
1, 7

10

Coperto

3

FINE PASTO

Calici per accompagnare il dolce 

PIRIOLO - Lusenti - Malvasia passita - 2013

8

OCCHIO DI GALLO ( vino cotto stravecchio)- Tiberi David - 2010

10

QUATTRONOMI ( passito ) - Poderi Cellario - Moscato bianco - Arneis - 2011

8

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

7 / 12

Bolle

Perfranco - 2022 - Emilia Romagna - Bergianti - lambrusco (Pet nat)

32

Zuzu - Emilia Romagna - Franchina e Giarone - Trebbiano (pet nat)

36

Champagne Carte Noire - Francia - Jean Paul Deville - pinot nero - chardonnay

78


Bianchi / Bianchi macerati

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Salicornio - 2022 - Spagna - Casa Balaguer - malvasia (BIANCO MACERATO)

37

Hail - 2022 - Campania - Nardone - falanghina (BIANCO MACERATO)

29

Marroca - 2020 - Toscana- Pulcini Manuel - Trebbiano - malvasia

40

L'eclettico - 2022 - Puglia - Paglione - bombino bianco - malvasia (BIANCO MACERATO)

38

Veltliner "handcrafted" - 2022 - Austria - Martin und Anna Arndorfer - Veltliner

34

Summer -2017 - Piemonte - Casina Montagnola - chardonnay

50

Eureka - 2022 - Sicilia - Marabino - chardonnay

30

Acqua Della Serpa - 2017 - Umbria - Anne Santi - grechetto-malvasia-trebbiano

56

Cat a rat - 2022- Az. Agricola Gaudioso per Mater - cataratto (BIANCO MACERATO)

32

Tamarix - 2023 - Spagna (Jerez) - Barbadillo - moscatel - palomino (BIANCO MACERATO)

34

Rkatsiteli dato noah - 2021 - Nika Bakhia - Georgia - rkatsiteli (BIANCO MACERATO)

63


Rosati

Giglio rosa - 2024 - Piemonte - Tenuta magrini - barbera

35

Rainbow juice - 2021 - Gentle Folk - Australia - Pinot nero, Syrah, Chardonnay, Riesling

55


Rossi

Monsù 2022 - Sicilia - Lorenzo Raffaglio - nero d'avola

40

Barbera d'Alba - 2022 - Piemonte - Morra Gabriele - barbera

36

Grosse wunderlust - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70