Menu

PER DISSETARSI

Dissetarsi è un attimo, godersela è un arte

Quenching thirst is easy, enjoying it is an art

Birra

8

Calice di vino

8/12

Mi-To

10

Gin Tonic

12

Spritz

10

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Paloma

12

Hugo

9

Sbagliato

10

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

I menù degustazione sono proposti per l'intero tavolo

Tasting menus are served for the entire table

5 PortateTasting menù 5 courses

75 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

85 a persona

CON LE MANI…WITH YOUR HANDS

Ostrica / crema di zafferano / olio di liquirizia (1pezzo)Oyster / saffron cream / licorice oil (1 piece)
7,12,14

6

Ostrica / kiwi fermentato (1 pezzo)Oyster / fermented kiwi (1 pieces)
7,9,12,14

6

Ostrica / ponzu al lime nero / sedano (1 pezzo)Oyster / ponzu sauce with black lime / celery (1 pieces)
1,6,9,11,12,14

6

Polpette di cacciucco / salsa alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

12

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe cubebeGiudia style artichoke / lemon zest / cubed pepper
12

9

"Materghili" polpette di vitello e maiale / salsa di albicocche bbq (4 pezzi)"Materghili" veal and pork meatballs / apricot bbq
1,4,12

13

Shokupan toast / battuto di mazzancolla / maionese orientale / insalata iceberg (2 pezzi)Shokupan toast / cooked shrimp tartare / sesame mayo / iceberg salad
1,2,3,4,7,10,11,12,14

16

Friggitelli / lime / pepe neroGreen pepper "friggitelli" / lime / black pepper
1,12

8

DA CONDIVIDERE…TO START

Nuggets di animella / crema di mais / mole verdeSweetbread nuggets / creamed corn / green sauce
1,3,5,8,9,10,12

19

Gazpacho / anguria marinata / formaggio di capraGazpacho / marinated watermelon / goat cheese
7,9,12

15

Cavolo alla brace / salsa tonnata / peschiole / cipollottoGrilled cabbage / tonnata sauce / peschiole / spring onion
3,4,10,12

16

Crudo di ricciola / crema di mandorle / olio di n’duja / agretti / melone verdeRaw amberjack / almond cream / n'duja oil / agretti / green melon
4,8,12

17

Tartare di fassona piemontese “Cazzamali” / acciughe del “Cantabrico” / cetriolo marinato / maggioranaBeef tartare / Cantabrian anchovies / marinated cucumber / marjoram
4,10,12

17

Crema di zucchine alla scapece / zucchina trombette fritta / zucchina gialla marinata / trito di olive taggiascheZucchini cream scapece style / fried trumpet zucchini / marinated yellow zucchini / chopped Taggiasca olives
1,12

16

CONTINUARE...TO CONTINUE

Risotto / ricotta mustia / ciliegie sott'aceto di ciliegia / finocchiettoRisotto / ricotta mustia / cherries in cherry vinegar / fennel
5,7,8,10,12

25

Spaghettone "Verrigni" tiepido / acqua di pomodori verdi / cozze / briciole di pane alle algheWarm "Verrigni" spaghetti / green tomato water / mussels / seaweed breadcrumbs
1,12,14

26

Costina di maiale / mosto d'uva / scarola alla brace / dressing alla senapePork ribs / grape must / escarole
10,12

25

Calamaro / crema di fagioli cannellini / rosmarino / alghe / bottargaSquid / cannellini bean cream / rosemary / seaweed / bottarga
2,4,6,11,12

27

DOLCIDESSERT

Fondant au chocolat / lamponiFondant au chocolat / raspberry
3,7,12

11

Caramello salato / pesca marinata / crumble al finocchiettoSalted caramel cream / marinated peach / fennel crumble /
1,7,12

11

Pan brioches/ crema mascarpone e caprino / conserva di fragolePan brioche / mascarpone and goat cheese cream / strawberry preserves
1,3,7,12

11


Pane e coperto

3,50

Ogni cestino del pane aggiuntivo ha un prezzo simbolico di 1€ per un consumo del pane più consapevole


Lista allergeni

1: cereali contenenti glutine / 2: crostacei e prodotti a base di crostacei / 3: uova e prodotti a base di uova / 4: pesce e prodotti a base di pesce / 5: arachidi e prodotti a base di arachidi / 6: soia e prodotti a base di soia / 7: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) / 8: frutta a guscio / 9: sedano e prodotti a base di sedano / 10: senape e prodotti a base di senape / 11: semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo / 12: anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale / 13: lupini e prodotti a base di lupini / 14: molluschi e prodotti a base di molluschi

clicca qui per la lista completa

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

" I BICCHIERI FINISCONO TROPPO PRESTO. LE BOTTIGLIE SOLO UN PO' PIU TARDI "


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

La Torre Franciacorta Brut - Lombardia (Franciacorta) - La Torre - Chardonnay, Pinot nero

45

Tippi - 2023 - Puglia - Tenuta Macchiarola - primitivo ( pet-nat rosè)

33

Pregadeu "Cava brut nature" - 2024 - Spagna (Penedes) - Els Vinyerons - xarel.lo

36

Origine "Cremant d'Alsace" - Francia ( Alsazia) - Camille Braun - pinot bianco - auxerrois

46

Voria - 2025 - Sicilia - Porta del vento - catarratto (pet-nat)

33

Cianò - 2022 - Emilia Romagna - Lusenti - ortrugo (pet nat)

33


BIANCHI

Ade - 2023 - Toscana - Podere Ortica - trebbiano

36

Note di bianco -2025 - Sicilia - Alessandro Viola - grillo

38

Soif Art Blanc - 2024 - Francia - Chateau les vignals - muscadelle - sauvignon

32

Chaminé - 2023 - Portogallo - Cortes De Cima - viogner - sauvignon- albariño

46

Homok - 2024 - Austria- Koppitsch - pinot bianco- gruner veltriner (BIANCO MACERATO)

36

Tamianka - 2023 - Bulgaria - Bogdaya - Tamianka

31

Rimmel - 2024 - Spagna- Giulio e Gaia - macabeo - moscato di alessandria

37

Vento d'estate - 2022 - Abruzzo - Controvento - passerina ( BIANCO MACERATO)

33

Somova - 2023 - Romania - La Sapata - Rkatsiteli

35

Weinschwärmer - 2018 - 2naturkinder - Germania - Riesling- pinot grigio (BIANCO MACERATO)

70


ROSATI

Altare rosato - 2024 - Piemonte (Langhe) - Nicholas Altare - nebbiolo - dolcetto

30


ROSSI

Salto del cieco - 2022 - Umbria - Anne santi - barbera

32

Katharsis - 2022 - Sicilia - Anabasis - Nero d'Avola

34

Valpolicella - 2024 - Veneto - Il sasso - Corvina, Rondinella

35

Cru Bourgeois Medoc - 2013 - Francia (Bordeaux) - Chateau La Gorce - Cabernet Sauvignon, Merlot

56

Casa e chiesa - 2023 - Toscana - Tenuta Lenzini- Merlot

34

Caporale "Cacc'e mmitte" - 2024 - Puglia - Paglione - nero di troia

36