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PER DISSETARSI

"DISSETARSI È UN ATTIMO. GODERSELA È UN ARTE"

Milano - Torino

10

Gin Tonic

12

Spritz

10

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Hugo

9

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

I MENÙ DEGUSTAZIONE SONO PROPOSTI PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

5 PortateTasting menù 5 courses

70 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

80 a persona

Per i tavoli superiori a 6 persone è disponibile solo il menù degustazione, non è prevista la scelta alla carta.

PER COMINCIARETO START

Ostrica / kiwi / vinegrette all'aceto di mele (1 pezzo)Oyster / kiwi / apple vinegrette (1 pieces)
12,14

6

Ostrica / crema allo zafferano / olio finocchietto e liquirizia (1 pezzo)Oyster / saffron cream / fennel and licorice oil (1 pieces)
7,12,14

6

Ostrica / olio alla ‘nduja / rape marinate (1 pezzo)Oyster / ‘nduja oil / marinated turnips (1 pieces)
12,14

6

Polpette di cacciucco / salsa alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

12

"MATERGHILI " Polpette di vitello e maiale / salsa al chimichurri (4 pezzi)"Materghili" veal and pork meatballs / medlar gel
1,4,12

13

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe di cubebeFried artichoke / lemon zest / cubebe pepper
1,12

9

Tartare di fassona piemontese "Cazzamali" / mayo agro piccante / carote fermentate / nocciole tostateBeef tartare / spicy mayo / fermented carrots / hazelnuts
3,5,8,10,12

16

Scarola alla brace / pinoli / albicocca disidratataGrilled escarole / pine nuts / dried apricot
8,12

15

“Assoluto di zucca” / zucca mantovana alla brace / zucca butternut in agrodolce/ caramello di zucca / pasta di semi di zuccaRoasted pumpkin / pickled butternut pumpkin / caramel / seeds
12

16

Tataki di ricciola / salsa al melograno / porro fondente / olio di noccioleAmberjack tataki / pomegranate sauce / leek / hazelnuts oil
4,8,12

17

Cavoletti di bruxelles crudi e alla brace / kimchi / salsa di arachidi e sesamoRaw and grilled Brussels sprouts / kimchi / peanut and sesam sauce
1,5,6,8,11,12

14

CONTINUARE...TO CONTINUE

Gnocchi di patate / aglio nero / fondo di pollo arrosto / rucola selvatica / vinegrette al peperoncinoHomemade potato dumpling / black garlic / roast chicken sauce / rocket salad / chili pepper vinegrette
1,9,12

23

Risotto / beurre blanc / cavolfiore / polvere di lime arrostito / perle di senape e mieleRisotto / beurre blanc / cauliflower / lime powder / mustard and honey pearls
7,10,12

25

Anatra in tutte le sue parti / radicchio tardivo / lamponi / mosto di uva acerbo"All the duck" / pan-seread brest with butter / duck leg terrine / duck liver gyoza / radicchio / raspberry
1,7,9,10,12

32

Pescato di ombrina / puntarella / kumquat candito / pil-pilSea bass fish / puntarella salad / candied kumquat / sea bass pil-pil
2,4,9,7,12,14

27

DOLCIDESSERT

Crema di castagne / caco / pastinaca frittaChestnuts cream / persimmon / fried parsnip
1,5,8,12

11

Cremoso al caramello salato / crumble al finocchietto / melaSalted caramel cream / fennel crumble / apple
1,7,12

11

Pane e coperto

3,50

Ogni cestino del pane aggiuntivo ha un prezzo simbolico di 1€ per un consumo del pane più consapevole

Lista allergeni

1: cereali contenenti glutine / 2: crostacei e prodotti a base di crostacei / 3: uova e prodotti a base di uova / 4: pesce e prodotti a base di pesce / 5: arachidi e prodotti a base di arachidi / 6: soia e prodotti a base di soia / 7: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) / 8: frutta a guscio / 9: sedano e prodotti a base di sedano / 10: senape e prodotti a base di senape / 11: semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo / 12: anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale / 13: lupini e prodotti a base di lupini / 14: molluschi e prodotti a base di molluschi

clicca qui per la lista completa

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

CHIUDILA BENE " ULTIMO GIRO"

" Non chiamatelo vino da dessert: questo è il finale che cambia le regole del gioco "

PASSITO DI PANTELLERIA - Rallo - Sicilia - zibibbo - 2017

13

MAESTÀ - Meggiolaro - Garganega ( ossidativo)

8

FINO CRUZ DEL MAR - Bodega Cesar Florido - Jerez Xérèz Sherry - 2023

9

UVAPPESA - Ancarani - Centesimino

10

MARSALA SUPERIORE RISERVA "MILLE" - Rallo - Siciglia - grillo - 2015

9

.

PROSEGUENDO TROVERETE LA NOSTRA CARTA VINI CON UNA SELEZIONE DI VINI NATURALI

VINIWINES

" I BICCHIERI FINISCONO TROPPO PRESTO. LE BOTTIGLIE SOLO UN PO' PIU TARDI "


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Ratatuja - 2022 - Veneto - Carolina Gatti - glera - reboso (pet-nat)

32

Franciacorta Solo Uva Dosaggio Zero - Lombardia - Solo Uva - chardonnay

46

Champagne Les arpents - Francia - Maurice Choppin - pinot nero - chardonnay - pinot meunier

80

Voria - 2025 - Sicilia - Porta del vento - catarratto ( pet-nat)

33


BIANCHI

Diszko - 2023 - Ungheria - Barnag - furmint

40

Muscatedda - 2024 - Sicilia - Marabino - moscato di noto

31

Larion - 2023 - Veneto - Muni - chardonnay

38

BruEmm - 2024 - Campania - Ciro Picariello - falanghina

30

Supernovae - 2023 - Francia (Rodano)- Julie Karsten-Vigneronne - Viognier

33

Parti Setany - 2023 - Ungheria - Boko David - Riesling

42

Tamianka - 2023 - Bulgaria - Bogdaya - Tamianka

29

Mont - 2023 - Friuli Venezia Giulia- Nikolas Juretic- friulano

63

Rimmel - 2024 - Spagna - Giulio e Gaia - Macabeo, Moscato de alejandria (BIANCO MACERATO)

37

Somova - 2023 - Romania - La Sapata - Rkatsiteli

34


ROSATI

Taparas rosè - 2024 - Francia (Rodano) - Les Vignerons d'Estezargues - grenache - cinsault

30

Altare rosato - 2024 - Piemonte (Langhe) - Nicholas Altare - nebbiolo - dolcetto

28


ROSSI

Himeros - 2023 - Sicilia - Anabasis - Nero d'Avola

32

Valpolicella Ripasso - 2020 - Veneto - Montenigo - Corvina, Rondinella

39

Fratin - 2022 - Piemonte - Cascina Del Monastero - Nebbiolo

34

Cru Bourgeois Medoc - 2013 - Francia (Bordeaux) - Chateau La Gorce - Cabernet Sauvignon, Merlot

44

Carmenere - 2023- Veneto - Alla Costiera - Carmènere

32

Fastìgiu - 2023 - Sardegna - Schirru - bovale grande - monica - bovalleddu

35

RiNera -2022- Venezia Giulia - Villa Petrussa - Schioppettino

33

Adelphos Primitivo - 2023- Gioia del Colle, Puglia - Angiuli Donato - Primitivo

29

Clarissa - 2024 - Sicilia - Rallo - syrah

29