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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE SI INTENDE PER L'INTERO TAVOLO

 

THE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

60 / 70/ 80

Abbinamento al caliceWine pairing

30/ 38 / 46

PIATTINITO START

Sono pensati per la condivisione, alcuni vi consigliamo di mangiarli con le mani.

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Polpetta di baccalà mantecato / 'nduja (1pezzo)Creamed cod fishball/ 'nduja
1, 4

8

Polpette di vitello / gel di susine (4 pezzi)Fried veal meatball/ plums sauce
1, 7

8

Ostriche / tabasco verde / cipollotto / guanciale (2 pezzi)Oysters / green tabasco / spring onion / veal cheek
14

12

Pan brioche / granchio / verdure in agrodolcePan brioche / crab / sweet and sour vegetables
1,2,7

13

Zucchine in diverse consistenze / mentuccia romana / gel all'aceto di ciliegieZucchini in different consistencies / mint / cherry vinegar

14

Bombetta di maiale / fonduta di pecorino "Crosta nera" / chimichurriPork roll / pecorino cheese / chimichurri
7

15

Ceviche di ricciola / frutta e verdura di stagioneAmberjack ceviche / seasonal fruit and vegetables
4

17

Shokupan toast / mazzancolla / salsa verde / sesamoShokupan toast / shrimps / green sauce
1,2,3,4,7,11

13

Panelle di ceci / peperoni arrosto / liquirizia / melassa di peperoniChickpea cakes / roasted peppers / liquorice / pepper molasses

13

Friggitelli / lime nero / sale maldonPimiento / black lime / maldon salt

7

CONTINUARETO CONTINUE

Risotto ai tre pomodori / beurre blanc all'origanoRisotto / three tomatoes / beurre blanc / origan
7

22

Fusillone "Verrigni" / pesto di rucola / bisque / gamberi rosa crudiFusillo / rocket pesto / bisque / raw pink shrimp
1,2,7,8,10

23

Crudo di sgombro / fagiolini / chutney di mangoRaw mackerel / green beans / mango chutney
4

20

Calamari scottati / caponata liquida / limone sotto sale / finocchio di mareSquid / caponata sauce / salted lemon / sea fennel
4

25

Diaframma di manzo / portulaca / scalogno alla senapeBeef diaphragm / portulaca herb / shallot
7,10

26

DOLCIDESSERT

"Tutto il limone" / origano / meringa"All the lemon" / origan / meringue
3 , 7

10

Crema pasticcera al timo / pesca / sbrisolona con frutta seccaPeanut sbrisolona / thyme custard / peach
1, 3, 5, 7, 8

10

Coperto

3

FINE PASTO

Calici per accompagnare il dolce 

PIRIOLO - Lusenti - Malvasia passita - 2013

8

OCCHIO DI GALLO ( vino cotto stravecchio)- Tiberi David - 2010

10

QUATTRONOMI ( passito ) - Poderi Cellario - Moscato bianco - Arneis - 2011

8

Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

7 / 12

Bolle

Franciacorta brut - Lombardia - Solo Uva - chardonnay

45

Rewind - 2022 - Spagna - Giulio & Gaia vinyataires - moscatel de Alessandria (pet nat)

45

Tonia - 2022 - Slovenia - Reia - tocai - sauvignon (pet nat)

36

Champagne Carte Noire - Francia - Jean Paul Deville - pinot nero - chardonnay

78


Bianchi / Bianchi macerati

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Stigler RL riesling - 2020 - Germania - Weingut Stigler - riesling

37

Bianco Sassopra - 2023 - Lazio - Sassopra - trebbiano

30

L'eclettico - 2022 - Puglia - Paglione - bombino bianco - malvasia (BIANCO MACERATO)

38

Veltliner "handcrafted" - 2022 - Austria - Martin und Anna Arndorfer - Veltliner

34

Tarramoto -2023 - Sicilia - Raffaglio Lorenzo - catarratto - grillo

38

Sabalo - 2022 - Spagna (Jerez) - Bodega Barbadillo - palomino

30

Pinot Blanc Auxerrois vieilles vignes - 2022 - Francia (Alsazia) - Schoffit - pinot bianco - auxerrois

37

Cuvée weiss - 2021 - Germania - Weingut Bergkloster - bacchus - pinot grigio - sauvignon blanc - riesling

40

Vigna vecchia - 2022 - Umbria - Collecapretta - trebbiano (BIANCO MACERATO)

42

Cat a rat - 2022- Az. Agricola Gaudioso per Mater - cataratto (BIANCO MACERATO)

32

La cerrettina - 2021 - Toscana - Pacina - Malvasia del chianti - trebbiano toscano - Trebbiano (BIANCO MACERATO)

44

Rkatsiteli dato noah - 2021 - Nika Bakhia - Georgia - rkatsiteli (BIANCO MACERATO)

63


Rosati

Giglio rosa - 2024 - Piemonte - Tenuta magrini - barbera

35


Rossi

Bourgogne Côte d'or - 2022 - Francia (Borgogna) - Domaine Trapet Rochelandet - pinot nero

52

L'herbe folle - 2022 - Francia - Chateau les vignals - duras - syrah - merlot

28

Perazzelle "Cacc'e mmitte di Lucera" - 2018- Puglia - Paglione - nero di troia

36

Atto secondo - 2022 - Emilia Romagna- Il teatro - sangiovese superiore

27

Accussì - 2022 - Spagna - Giulio & Gaia vinyataires - merlot - sumoll - ull de lebre

29

Barbera d'Alba - 2022 - Piemonte - Morra Gabriele - barbera

36

Grosse wunderlust - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70