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BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

IL MENÙ DEGUSTAZIONE SI INTENDE PER L'INTERO TAVOLO

 

THE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

Lasciatevi guidare dallo chef 4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you 4 / 5 / 6 courses

60 / 70/ 80

Abbinamento al caliceWine pairing

30/ 38 / 46

PIATTINITO START

Sono pensati per la condivisione, alcuni vi consigliamo di mangiarli con le mani.

Il cibo è gioia, sentitevi liberi!!!

 

 

Pane di "Crosta" / burro di malga / acciughe "masculina da magghia" (4 pezzi)Bread / butter / anchovies
1 , 4 , 7

14

Polpetta di baccalà mantecato / 'nduja (1pezzo)Creamed cod fishball/ 'nduja
1, 4

8

Polpette di vitello / gel di susine (4 pezzi)Fried veal meatball/ plums sauce
1, 7

8

Ostriche / tabasco verde / cipollotto / guanciale (2 pezzi)Oysters / green tabasco / spring onion / veal cheek
14

12

Pan brioche / granchio / verdure in agrodolcePan brioche / crab / sweet and sour vegetables
1,2,7

13

Asparagi /salsa alla tahina / cialda al sesamoAsparagus / tahini sauce / sesame wafer
1, 7

14

Zucchine in diverse consistenze / mentuccia romana / gel all'aceto di ciliegieZucchini in different consistencies / mint / cherry vinegar

14

Bombetta di maiale / fonduta di pecorino "Crosta nera" / chimichurriPork roll / pecorino cheese / chimichurri
7

15

Ceviche di ricciola / frutta e verdura di stagioneAmberjack ceviche / seasonal fruit and vegetables
4

17

Melone / cozze alla scapece / lardo di patanegraMelon / "scapece " mussels / patanegra lard
2, 4, 14

13

Panelle di ceci / peperoni arrosto / liquirizia / melassa di peperoniChickpea cakes / roasted peppers / liquorice / pepper molasses

13

Friggitelli / lime nero / sale maldonPimiento / black lime / maldon salt

7

CONTINUARETO CONTINUE

Risotto ai tre pomodori / beurre blanc all'origanoRisotto / three tomatoes / beurre blanc / origan
7

22

Fusillone "Verrigni" / pesto di rucola / bisque / gamberi rosa crudiFusillo / rocket pesto / bisque / raw pink shrimp
1,2,7,8,10

23

Manzo all'olio / salsa al tuorlo / scalogno arrostoBeef in oil / yolk sauce / roasted shallot
3

26

Crudo di sgombro / fagiolini / chutney di mangoRaw mackerel / green beans / mango chutney
4

20

Calamaro / salsa pil-pil al baccalà / limone sotto sale / piselli / taccoleSquid / cod pil-pil / salted lemon / vegetables

25

DOLCIDESSERT

"Tutto il limone" / origano / meringa"All the lemon" / origan / meringue
3 , 7

10

Crema pasticcera al timo / albicocca / sbrisolona agli arachidiPeanut sbrisolona / thyme custard / apricot
1, 3, 5, 7, 8

10


Coperto

3


Lista allergeni

1: glutine / 2: crostacei / 3: uova / 4: pesce / 5: arachidi / 6: soia / 7: latte / 8: frutta a guscio / 9: sedano / 10: senape / 11: sesamo / 12: anidride solforosa / 13: lupini / 14: molluschi

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!


Chiedeteci i nostri vini al calice

7 / 12

Bolle

Tonia - 2022 - Slovenia - Reia - tocai - sauvignon (pet nat)

36

Rewind - 2022 - Spagna - Giulio & Gaia vinyataires - moscatel de Alessandria (pet nat)

45

Franciacorta brut San Francesco - Lombardia - Alziati Annibale -

48

Zuzu - Emilia Romagna - Franchina e Giarone - Trebbiano (prt nat)

36

Champagne Carte Noire - Francia - Jean Paul Deville - pinot nero - chardonnay

78


Bianchi / Orange

Wilde Heimat - 2017 - 2naturkinder - Germania - Sylvaner (BIANCO MACERATO)

71

Retsina tradizionale - 2022 - Grecia - Kamara Wines - roditis - assyrtiko

25

Je t'ai dans la peau - 2022 - Francia (Loira) - Laurent Lebled - menu pineau (BIANCO MACERATO)

49

Terra de Godos - 2023 - Spagna - Adega Pedralonga - albariño

33

Filom - 2020 - Emilia Romagna - La Poiesa - malvasia di candia (BIANCO MACERATO)

30

Zelen - 2021 - Slovenia - Vina Krapez - zelen (BIANCO MACERATO)

39

Xiropotamos - 2021 - Macedonia Greca - Tatsis - xinomavro

45

Pouilly Fumè - 2023 - Francia (Loira) - Pauline Pabiot - sauvignon blanc

55

Vigna vecchia - 2022 - Umbria - Collecapretta - trebbiano

42

Cat a rat - 2022- Az. Agricola Gaudioso per Mater - cataratto (BIANCO MACERATO)

32

La cerrettina - 2021 - Toscana - Pacina - Malvasia del chianti - trebbiano toscano - Trebbiano (BIANCO MACERATO)

44

Rkatsiteli dato noah - 2021 - Nika Bakhia - Georgia - rkatsiteli (BIANCO MACERATO)

63


Rosati

Rosè Osé - 2022 - Umbria - Mani di luna - sangiovese - malvasia

36

Giglio rosa - 2024 - Piemonte - Tenuta magrini - barbera

35

Barbba - 2022 - Vinas mora - Croazia - marastina- babic - lasina

39

Rainbow juice - 2021 - Gentle Folk - Australia - Pinot nero, Syrah, Chardonnay, Riesling

55


Rossi

Braide rosso - 2021 - Venezia Giulia - Gaspare Buscemi - refosco - merlot - cabernet franc

31

Bourgogne Côte d'or - 2022 - Francia (Borgogna) - Domaine Trapet Rochelandet - pinot nero

52

Coup dun soir - 2020 - Francia (Alvernia)- Stephane Bonjean - gamay - pinot noir

42

L'herbe folle - 2022 - Francia - Chateau les vignals - duras - syrah - merlot

28

Don Franco - 2022 - Puglia - Tenuta Macchiarola - negroamaro

35

Barbera d'Alba - 2022 - Piemonte - Morra Gabriele - barbera

36

Grosse wunderlust - Rosso - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot nero

70

Frappato - 2022 - Sicilia - Cos - frappato

35