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I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all’origine o vengono abbattute per garantirne l’integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

Lasciatevi guidare dallo chef!
4 / 5 / 6 portateLet our chef guide you!
4 / 5 / 6 / 10 courses
52 / 62 / 72
Abbinamento al caliceWine pairing
25 / 35 / 45

CON LE MANIBY HANDS

Polpetta di mare / maionese al rafanoFried fishball / horseradish mayo
6
Carciofo alla giudiaGiudia style artichoke
6
Pane / burro / acciughe masculina da magghiaBread / butter / anchovies “masculina da magghia”
13
Polpette dʼanatra / salsa chimichurriDuck meetballs / Chimicurri sauce
8
Ostriche / tabasco verde / cipollotto naghi / lardo (2pz)Oyster (2pz) / green tabasco / spring onion naghi / lard
10
Bun / agnello / salsa tartaraBun / lamb / tartar sauce
10

PIATTINISMALL PLATES

Patate ratte "arrugadas" / salsa senapataRatte potatoes "arrugadas" / mustard sauce
12
Melanzana / melassa / fiore sardoAubergine / molasses / Fiore sardo
13
Salsiccia cruda "Bacci 1925" / alga nori / giardiniera spicySalsiccia cruda "Bacci 1925" / nori seaweed / spicy picalilli
15
Asparago / tuorlo / bricioleAsparagus / yolc / crumbles
13
Sgombro / guacamole di fave / vinegrette all'aceto di pomodoroMackerel / broad beans guacamole / tomatoes vinegrette
16
Testina di vitello / cocco fermentato / wasabinaCalf's head / fermented coconut / wasabi
14
Aletta speziata / mango / lime / finocchioSpiced wing / mango / lime / fennel
15
Verdure alla brace / cozze / salsa di gamberi secchiGrilled vegetables / mussels / dried prawns sauce
16

PIATTIPLATES

Risotto / aglio orsino / uova di salmone marinateRisotto / wild garlic / marinated salmon eggs
19
Spaghettone "Verrigni" / limone alla brace / capperoSpaghettone "Verrigni" / grilled lemon / caper
18
Pescato al carbone / nduja / kefir / piselli fermentatiCaught fish cooked in charcoal / nduja / kefir / fermented peas
22
Pluma di maiale iberico / lattuga di mare marinataIberian pork pluma / marinated sea lettuce
22

SOLO PER OGGITODAY’S SPECIALS

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DOLCIDESSERT

Dolci del giornoDessert of the day
8

I vini fuori cartaWines off the menu

Chiedeteci le nostre anteprime

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VINIWINES

Scegliete e bevetene tutti!

Bolle

Franciacorta Satèn BIO - 2021 - Spensierata - 36 msl - Chardonnay
45
Mellifera - 2021- Lointier - Champagne, Crézancy - Francia - Pinot noir
60
Tradition brut - Michel Laval - Francia - Pinot noir, Meunier, Chardonnay
58
Lair du Paradis - Les hautes terres - Francia - Mauzac
30
Coltamarie - Tamarie - Veneto - Glera, Perera, Verdiso
29
Modra Frankinja Bajta - Kobal - Slovenia - Blaufrankisch (pet-nat/rosè)
32
Gran Tuffo - Marinferno - Emilia Romagna - Barbera (pet-nat/rosè)
30

Bianchi

Moni - 2021 - Trentino - Furlani - Moscato giallo, Nosiola
28
Fatia - 2018 - Lazio - Palazzo Tronconi - Malvasia puntinata
25
Jardin de la cabane - 2020 - Jardin de Theseiis - Francia (Loira) - Sauvignon blanc
50
Lluerna - 2020 - Spagna - Els vinyerons vins naturals - Xarel-lo
28
Whitey weisswein - 2020 - Austria - Matias Warnung - Gruner veltriner, Muller thurgau
33
Le repenti blanc - 2019 - Stephan Thibault - Francia - Chenin blanc
60
Just white - 2019 - Syfany - Repubblica ceca - Pinot bianco, Riesling, Veltlin
27
Doccia fredda - 2020 - Controvento - Abruzzo - Passerina, Trebbiano
28

Orange

Threesome - 18/19/20 - Stefano Milanesi per Mater - Johanniter, Cortese, Riesling italico
33
Preara - 2020 - La Preara - Veneto - Garganega
28
Spigone - 2018 - Marinferno - Emilia Romagna - Malvasia di Candia
39
Haloze Belo Bajta - 2017 - Kobal - Slovenia - Pinot Grigio, Riesling, Chardonnay
40
Santa tre - 2020 - SantaDieci - Toscana - Trebbiano
35
Palava orange - 2020 - Donatus - Repubblica ceca - Palava
40
L’amico ricco - 2018 - Cantina fantasma - Lombardia - Arneis, Moscato, Cortesee
28
Oranzista - 2018 - Slobodne - Slovacchia - Pinot grigio
34
Tramin - 2018 - Syfany - Republica ceca - Traminer
32

Rosati

Rebela Rosa - 2020 - Slobodne - Slovacchia - Frankovka, Cabernet sauvignon
30
Nefos - 2020 - Vins de roches - Grecia - Xinomavro, Stavroto, Krasato
55
Rysak - 2021 - Donatus - Republica ceca - blend di uve bianche e rosse
25
Sbarbatello - 2020 - Stefanago - Lombardia - Pinot nero
28

Rossi

Coclò - 2018 - Cretapaglia - Calabria - Magliocco
30
Tiroldec - 2019 - Furlani - Trentino - Teroldego
28
Mirror - 2020 - Bink - Australia - Zinfandel
49
Perspektive Rot - 2018 - Koppitsch - Austria - Blaufrankisch, St. Laurent, Syrah
40
Kleine Wanderlust - 2018 - 2Naturkinder - Germania - Regent, Pinot Gris
36
Saltamartì - 2020 - Els Vinyerons Vins Naturals - Spagna - Tempranillo, Garnacha
28
Nebbiolo - 2020 - Morra Gabriele - Piemonte - Nebbiolo
36
Raide d'alsace - 2020 - Les freres engel - Francia (Alsazia) - Pinot nero
52
Lato scuro - 2020 - Grawu - Trentino alto Adige - Regent
41
Pinot2 - 2019 - Herzanovi - Repubblica ceca - Pinot nero, Pinot grigio
32

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Pane e servizio
2
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Tuesday and Wednesday from 18.30 to 00.30
From Thursday to Sunday from 12.30 to 15.00 and from 18.30 to 00.30