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PER DISSETARSI

"DISSETARSI È UN ATTIMO. GODERSELA È UN ARTE"

Milano - Torino

10

Gin Tonic

12

Spritz

10

Americano

10

Negroni

12

Moscow

12

Paloma

12

Hugo

9

BENDATI E GUIDATIBLINDED AND GUIDED

I MENÙ DEGUSTAZIONE SONO PROPOSTI PER L'INTERO TAVOLOTHE TASTING MENU IS AVAILABLE ONLY FOR THE ENTIRE TABLE

5 PortateTasting menù 5 courses

75 a persona

6 PortateTasting menù 6 courses

85 a persona

Per i tavoli superiori a 6 persone è disponibile solo il menù degustazione, non è prevista la scelta alla carta.

PER COMINCIARETO START

Ostrica / mela verde / sedano / crema al rafano (1 pezzo)Oyster / green apple / celery / horseradish cream (1 piece)
7,9,12,14

6

Ostrica / crema allo zafferano / olio finocchietto e liquirizia (1 pezzo)Oyster / saffron cream / fennel and licorice oil (1 pieces)
7,12,14

6

Ostrica / olio alla ‘nduja / rape marinate (1 pezzo)Oyster / ‘nduja oil / marinated turnips (1 pieces)
12,14

6

Shokupan toast / battuto di mazzancolla / salsa tartara allo yuzu / crescione (2 pezzi)Shokupan toast / cooked shrimp tartare / tartara sauce with yuzu
1,2,3,4,7,10,12,14

16

Polpette di cacciucco / salsa alla puttanesca (2 pezzi)Fried fishball / puttanesca sauce
1,2,4,12

12

"MATERGHILI " Polpette di vitello e maiale / salsa al chimichurri (4 pezzi)"Materghili" veal and pork meatballs / medlar gel
1,4,8,12

13

Carciofo alla giudia / zeste di limone / pepe di cubebeFried artichoke / lemon zest / cubebe pepper
1,12

9

Nuggets di animella / crema di mais / salsa al mole verdeSweetbread nuggets / creamed corn / green sauce
1,3,5,8,9,10,12

19

Scarola alla brace / pinoli / albicocca disidratataGrilled escarole / pine nuts / dried apricot
8,12

15

“Assoluto di zucca” / zucca mantovana alla brace / zucca butternut in agrodolce/ caramello di zucca / pasta di semi di zuccaRoasted pumpkin / pickled butternut pumpkin / caramel / seeds
12

16

Crudo di ricciola / finocchi / leche de tigre al mandarinoRaw amberjack / fennel / mandarin leche de tigre
4,12

17

Broccolo Fiolaro alla brace / kimchi / salsa di arachidi e sesamoGrilled fiolaro broccoli / kimchi / peanut and sesam sauce
1,5,6,8,11,12

14

CONTINUARE...TO CONTINUE

Gnocchi di patate / guazzetto di mare / trito di erbe balsamiche / gel di agrumiHomemade potato dumpling / seafood stew / balsamic herbs / citrus gel
1,2,4,9,12,14

26

Risotto / beurre blanc / cavolfiore / polvere di limone arrostito / perle di senape e mieleRisotto / beurre blanc / cauliflower / lemon powder / mustard and honey pearls
7,10,12

25

Anatra in tutte le sue parti / radicchio tardivo / lamponi / mosto di uva acerboAll the duck / buttered breast / legs and wings terrine / gyoza with liver pate / pan-seread brest with butter / duck leg terrine / duck liver gyoza / radicchio / raspberry
1,7,9,10,12

32

Pescato di ombrina / puntarella / kumquat candito / pil-pilSea bass fish / puntarella salad / candied kumquat / sea bass pil-pil
2,4,9,12,14

27

DOLCIDESSERT

Burnt basque cheesecake / mosto di fichiBurnt basque cheesecake / fig must
3,7,12

11

Crema di castagne / pera marinata all'ibisco / pastinaca frittaChestnuts cream / hibiscus marinated pear/ fried parsnip
1,5,8,12

11

Cremoso al caramello salato / mela caramellata/ crumble al finocchiettoSalted caramel cream / fennel crumble / apple
1,7,12

11

Pane e coperto

3,50

Ogni cestino del pane aggiuntivo ha un prezzo simbolico di 1€ per un consumo del pane più consapevole

Lista allergeni

1: cereali contenenti glutine / 2: crostacei e prodotti a base di crostacei / 3: uova e prodotti a base di uova / 4: pesce e prodotti a base di pesce / 5: arachidi e prodotti a base di arachidi / 6: soia e prodotti a base di soia / 7: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) / 8: frutta a guscio / 9: sedano e prodotti a base di sedano / 10: senape e prodotti a base di senape / 11: semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo / 12: anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale / 13: lupini e prodotti a base di lupini / 14: molluschi e prodotti a base di molluschi

clicca qui per la lista completa

I nostri piatti possono contenere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per consultare la documentazione scritta chiedete pure al personale di sala. Alcune materie prime possono essere congelate all'origine o vengono abbattute per garantirne l'integrità e la corretta conservazione.

Our dishes may contain ingredients or adjuvants considered allergens. To consult the documentation, please ask our staff. Some raw materials are frozen or are cut down to ensure their integrity and correct storage.

VINIWINES

" I BICCHIERI FINISCONO TROPPO PRESTO. LE BOTTIGLIE SOLO UN PO' PIU TARDI "


Chiedeteci i nostri vini al calice

8 / 12

BOLLE

Dilettante Brut - Francia (Loira) - Domaine Breton - chenin blanc

54

Champagne Les arpents - Francia - Maurice Choppin - pinot nero - chardonnay - pinot meunier

80

Voria - 2025 - Sicilia - Porta del vento - catarratto ( pet-nat)

33


BIANCHI

I malva - Venezia Giulia - Az. Agr. San Lurins - malvasia istriana

31

Larion - 2023 - Veneto - Muni - chardonnay

38

Riesling Handcrafted - 2024 - Austria - Martin Arndorfer - riesling

42

Tamianka - 2023 - Bulgaria - Bogdaya - Tamianka

29

Vin de frantz - 2023 - Francia (loria) - Domaine Frantz Saumon- chenin

49

Palmento - 2024 - Vino di Anna - Sicilia - inzolia- carricante

42

L'eclettico - 2022 - Puglia- Paglione - bombino bianco - malvasia (BIANCO MACERATO)

39

Rimmel - 2024 - Spagna - Giulio e Gaia - Macabeo, Moscato de alejandria

37

Rigo male - 2023 - Toscana - I Forestieri - Trebbiano- malvasia (BIANCO MACERATO)

42


ROSATI

Rose Dada - 2023 - Francia (Bordeaux ) - Chateau La Gorce - Cabernet

33


ROSSI

Himeros - 2023 - Sicilia - Anabasis - Nero d'Avola

32

Valpolicella - 2023 - Veneto - Montenigo - Corvina, Rondinella

39

Fratin - 2022 - Piemonte - Cascina Del Monastero - Nebbiolo

34

Cru Bourgeois Medoc - 2013 - Francia (Bordeaux) - Chateau La Gorce - Cabernet Sauvignon, Merlot

53

Fastìgiu - 2023 - Sardegna - Schirru - bovale grande - monica - bovalleddu

35

Clarissa - 2024 - Sicilia - Rallo - syrah

29